알타리김치 만드는법 무김치 담그는법 황금레시피

 

알타리김치 만드는법 무김치 담그는법 황금레시피

 

알타리김치 만드는 법 무김치 담그는 법 황금레시피를 알아보겠습니다. 이맘때쯤 담그면 너무 맛있는 게 총각김치인데요. 모든 음식에 잘 어울리고 맛도 좋고 건강에도 좋은 알타리김치 아주 쉽게 담글 수 있으니 무가 맛있는 지금 시기에 맛있게 담가보세요.

 

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알타리김치 만드는 법

 

총각김치 만들기는 손이 많이 가는 듯 보이지만 사실 생각보다 간단합니다. 총각무로 맛있는 총각김치 담그는 방법을 알아보겠습니다. 어렵지 않은 레시피와 간단한 재료로 만들어보세요.

 

1. 알타리김치 담그는 법 재료

기본 재료 (12인분 기준)

 

• 알타리무 : 3단
• 쪽파 : 1/2단
• 물 : 3L
• 굵은소금 : 3컵

 

찹쌀풀 재료

• 찹쌀가루 : 3큰술
• 물 : 2컵

 

양념장 재료

• 고춧가루 : 3컵
• 멸치액젓 : 1컵
• 새우젓 : 4큰술
• 다진 마늘 : 6큰술
• 간 양파 : 1컵
• 설탕 : 4.5큰술

 

 

필요한 조리도구 수세미, 믹싱볼, 도마, 조리용 나이프, 냄비, 요리스푼, 채반, 위생장갑, 김치통을 준비합니다.

 

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2. 알타리무 손질 및 절이기

먼저 알타리무 3단을 준비하여 무와 무청 사이의 흙을 칼로 깨끗하게 다듬어 줍니다. 흐르는 물에 2회 이상 깨끗이 씻어내주세요. 이때 무에 상처가 나지 않도록 부드러운 수세미로 겉에 있는 흙만 살살 제거합니다.

 

무 3 단당 굵은소금 1컵과 물 1L를 사용하여 절이는 과정을 진행합니다. 모든 무를 절이기 위해 굵은 소금 3컵과 물 3L를 사용하며, 2시간 정도 절여줍니다.

 

 

알타리김치 만드는법

 

 

무를 절일 때 썰지 않으면 시간이 더 오래 걸리지만, 잘 절여진 무는 씹는 맛이 더욱 좋습니다. 빨리 절이고 싶다면 무를 2 등분하여 1시간 정도 절이면 됩니다.

 

 

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3. 찹쌀풀 만들기

무가 절여지는 동안 찹쌀풀을 만듭니다. 냄비에 찹쌀가루 3큰술과 물 2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어준 뒤 중불에 올립니다. 숟가락으로 저어가며 끓이고, 보글보글 끓기 시작하면 1분 정도 더 저어가며 걸쭉하게 만듭니다.

 

만약 찹쌀가루가 없다면 밀가루 3큰술을 사용해도 좋습니다.

 

4. 양념 만들기

 

준비된 찹쌀풀과 함께 고춧가루 3컵, 멸치액젓 1컵, 새우젓 4큰술, 다진 마늘 6큰술, 간 양파 1컵, 설탕 4.5큰술을 모두 섞어 양념장을 만듭니다.

 

양파를 갈아 넣으면 시원한 맛이 더해져 김치의 풍미가 살아납니다.

 

쪽파는 깨끗이 다듬은 후 손가락 길이 정도로 썰어 준비합니다. 총각김치에 쪽파가 들어가면 더 깊은 맛을 내어줍니다.

 

5. 총각김치 버무리기

2시간 정도 절여진 총각무는 흐르는 물에 2번 정도 깨끗이 헹궈 채반에 올려 물기를 빼줍니다. 그 후, 절여진 무와 쪽파에 준비된 양념장을 넣고 두 손으로 살살 밑에서 위로 버무립니다.

 

이때 무청이 떨어지지 않도록 부드럽게 버무리는 것이 중요합니다.

 

6. 숙성 및 보관

 

무청을 무에 돌돌 감싸 김치통에 차곡차곡 담아줍니다. 실온에서 2일 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하세요. 무를 썰지 않고 통으로 사용했기 때문에 조금 더 오래 숙성되어야 맛이 잘 들고 국물도 걸쭉해지며 깊은 맛을 냅니다.

 

완전히 익은 후에는 냉장고에 보관하여 시원하게 즐기시면 됩니다.

 

총각김치는 누구나 쉽게 만들 수 있는 김치로, 집에서 만들어 놓으면 식탁의 든든한 밑반찬이 됩니다. 간단한 재료와 정성만 있다면 집에서도 손쉽게 한국 전통의 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

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