석박지 담그기 레시피 무김치 담그는법

석박지 담그기 레시피 무김치 담그는법

 

석박지 담그기 레시피 무김치 담그는 법을 알아보겠습니다. 무가 정말 맛있는 시기인 만큼 무김치를 많이 담그는데요. 그중 섞박지는 빼놓을 수 없죠. 반찬으로도 최고고 특히 곰탕이나 맑은 국물에 잘 어울리는 석박지 의외로 어렵지 않으니 지금 바로 담가서 맛있게 즐겨보세요.

 

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석박지 담그기

 

제철 무로 손쉽게 만드는 설렁탕집 스타일 섞박지를 만들어보세요. 요즘 김장철이라 다발무가 저렴하면서 싱싱하게 시장에 나오고 있습니다.

 

다발무를 구입해서 그 중 1.5~2kg 정도의 무를 활용해, 설렁탕집에서 맛보던 깊은 맛의 섞박지를 집에서 손쉽게 만들어보는 방법을 알아보겠습니다.

 

섞박지는 설렁탕이나 곰탕 같은 국물 요리와 잘 어울리는 깊고 알싸한 맛을 자랑합니다.

 

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직접 담가 숙성시킨 섞박지는 시판 김치와는 비교할 수 없는 신선함과 특유의 맛이 있는데요. 간단한 재료와 과정만으로도 충분히 전문점 같은 맛을 낼 수 있어 가정에서 즐기기 좋습니다.

 

석박지 재료

• 무 : 1.5~2kg
• 고춧가루 : 1/2컵
• 사이다 : 1/2컵 (약 100ml)

 

 

양념 재료

• 양파 : 100g
• 마늘 : 25g
• 설탕 : 2 큰술
• 굵은소금 : 1~1.5 큰술
• 멸치액젓 : 3 큰 술

 

 

석박지 담그기

 

 

절임 재료

• 굵은 소금 : 1.5 큰술
• 설탕: 1 큰 술

 

섞박지 레시피

1. 무 준비하기

무 한 개를 깨끗이 세척한 후 무청은 따로 둡니다. 무를 1.5~2kg 사이로 준비해 주세요. 무의 양에 따라 소금 양을 조절하는 것이 좋습니다.

 

2. 무 자르기

군데군데 지저분한 부분은 제거하고 1.5cm 정도 두께로 둥글게 썬 후 4~6등분으로 나눕니다. 비슷한 크기로 자르면 골고루 절여지고 양념이 잘 스며듭니다.

 

3. 절이기

썰어 놓은 무에 굵은 소금 1.5 큰술과 설탕 1 큰술을 뿌려 1시간 30분 정도 절입니다. 이때 중간에 한두 번 섞어 주어 골고루 절이도록 합니다. 설탕은 무의 매운맛을 잡아줍니다.

 

 

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4. 물기 빼기

절여진 무는 물기를 완전히 빼줍니다. 약 30분 정도 채에 올려 두면 충분합니다.

 

5. 양념 준비

양파와 마늘을 작은 크기로 썰어 믹서기에 넣고, 설탕 2 큰 술,큰술, 소금 1 큰술, 멸치액젓 3 큰술과 함께 곱게 갈아줍니다. 이 양념이 무와 어우러져 깊은 맛을 내게 됩니다.

 

6. 버무리기

절인 무에 갈아놓은 양념과 고춧가루 1/2컵을 넣고 골고루 섞습니다. 여기에 사이다 1/2컵을 넣어 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

절여 놓은 무와 무청을 함께 버무립니다. 섞박지는 숙성될수록 깊은 맛을 내며, 김치통에 담아 상온에서 하루 이틀 정도 숙성 후 냉장 보관하면 제맛이 듭니다.

 

바로 먹기보다는 시간이 지나야 진정한 맛을 느낄 수 있어요.

 

집에서 만든 섞박지는 시중에서 사 먹는 것보다 신선하고, 취향에 맞게 간을 조절할 수 있는 장점이 있습니다. 

 

제철무로 집에서 간단하게 설렁탕집 보다 맛있는 석박지 만들어보세요.

 

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