배추 백김치 담그는 방법 간편 레시피

배추 백김치 담그는 방법

 

배추 백김치 담그는 방법 물김치 간편 레시피를 알아보겠습니다. 간단하면서도 맛있게 먹을 수 있는 배추물김치 레시피라서 부담 없이 시도해 볼 수 있습니다. 백김치는 일반 김치와 달리 배추를 절이는 시간부터 소금과 물 양 모두 다르기 때문에 약간 다르게 해야하는데 굉장히 쉽습니다.

 

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배추 백김치 담그는 방법

 

백김치 담그는 방법은 집집마다 조금씩 다르지만, 오늘 소개할 레시피는 설탕이나 뉴슈가가 아닌 배, 양파, 무를 갈아 만든 천연 향신즙으로 단맛을 내는 건강한 백김치 레시피입니다.

 

이 방법은 설탕을 사용하지 않고도 깊고 자연스러운 단맛을 낼 수 있어 더욱 건강하게 즐길 수 있습니다.

 

소금과 멸치액젓으로 간을 맞춰 깔끔한 맛이 특징입니다.

 

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백김치 재료

• 배추 1포기 (약 2.3kg)
• 고명 : 배 1/2개, 대추 6알, 청양고추 1개
• 배추 절이기 : 물 2.5L, 천일염 250g (150g은 소금물로 사용, 100g은 배추에 직접 사용)
• 김치풀 : 다시마육수 800ml, 밀가루 90ml
• 향신즙 : 배 1/2개, 무 250g, 양파 1/2개, 통마늘 7알, 생강 1톨
• 김치국물 : 생수 2.4L, 멸치액젓 3스푼, 소금 60~80ml (간을 보며 조절)

 

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백김치 담그는 법

1. 배추 절이기

• 김치용 큰 배추를 준비해 2등분 또는 4등분으로 자릅니다. 배추의 크기와 두께에 따라 절이는 시간을 조절합니다.
• 물 2.5L에 천일염 150g을 녹여 소금물을 준비합니다. 나머지 100g은 배추에 직접 뿌립니다.
• 소금물에 배추를 담그며 이파리 사이사이까지 소금물이 잘 스며들도록 합니다. 남은 소금을 줄기 부분에 집중적으로 뿌려주세요.
• 배추를 5~6시간 정도 실온에서 절입니다. 중간중간 배추를 뒤집어가며 골고루 절여지게 합니다.

 

 

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2. 김치풀 만들기

• 물 800ml에 다시마 조각 4~5개를 넣고 20분간 찬물에 우려 다시마육수를 만듭니다.
• 다시마를 건져내고, 밀가루 90ml를 넣어 끓이며 김치풀을 만듭니다. 끓인 후 차갑게 식혀 준비하세요.

 

3. 배추 씻기

• 잘 절여진 배추를 흐르는 물에 두 번 정도 헹굽니다. 헹군 배추는 2시간 정도 물기를 뺍니다.

 

4. 향신즙 만들기

• 배 1/2개, 무 250g, 양파 1/2개, 통마늘 7알, 생강 1톨을 믹서기로 곱게 갈아 즙을 짭니다. 건더기는 사용하지 않고 즙만 사용해 국물 맛을 맑게 합니다.

 

5. 고명 준비

• 배, 대추, 청양고추를 고명으로 사용합니다. 배는 4등분해 씨를 제거하고, 대추는 깨끗이 씻고, 청양고추는 꼭지를 제거해 준비합니다.

 

 

6. 배추 백김치 담그기

• 절인 배추에 김치풀, 향신즙, 고명을 넣고 국물에 생수와 멸치액젓, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
• 모든 재료를 잘 섞어 김치통에 담아 발효를 시킵니다. 숙성 후 맛있는 백김치가 완성됩니다.

 

이 백김치 레시피는 자연의 단맛과 시원한 국물 맛을 살려 건강하고 깔끔한 맛이 특징인데요. 간단하게 담글 수 있으니 누구나 맛있게 백김치를 즐길 수 있답니다.

 

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배추 백김치