김장김치 20kg 40kg 양념 레시피 김치 맛있게 담그는법

김장김치 20kg 40kg 양념 레시피

 

김장김치 20kg 40kg 양념 레시피 김치 맛있게 담그는 법 황금 레시피를 알아보겠습니다. 김장을 담글 때 절임배추를 사용하는 비율이 늘어나고 있는데요. 집집마다 입맛이 다르기 때문에 김장 양념은 직접 하는 경우가 많죠. 일반적으로 누구나 맛있게 먹을 수 있는 김장 양념 레시피를 알아보겠습니다.

 

📌절임배추 20kg 가격비교📌

 

김장김치 20kg 40kg 양념 레시피

 

김장철이 돌아왔습니다. 절임배추 20kg x 7박스 기준으로 김장김치 양념 레시피를 알아보겠습니다. 비율에 맞춰 더 많이 하거나 양을 줄여도 괜찮습니다.

 

재료 손질부터 양념 제조, 김치 속 채우기까지 간단하게 알아보겠습니다.

 

📌김장김치 20kg 양념레시피📌

 

 

1. 재료 준비

기본 재료

• 절임배추 : 20kg x 7박스
• 다발무 : 큰 단 4단(약 20개)
• 홍갓 : 4단
• 쪽파 : 3단

 

양념 재료

• 배 750g(3개)
• 양파 460g(3개)
• 고춧가루 8kg
• 새우젓 2.7kg
• 까나리액젓 2.6kg
• 매실청 1.7L
• 다진 마늘 2kg
• 생강 270g
• 소금 5컵(계량컵 기준)

 

📌절임배추 20kg 가격비교📌

 

 

찹쌀풀 재료

• 채수: 물 2L, 양파 1개, 대파 1대, 다시마(10x10cm)
• 찹쌀가루: 800g

 

2. 재료 손질

1. 쪽파 손질

• 뿌리와 떡잎을 제거하고 깨끗하게 세척한 뒤 채반에 물기를 제거합니다.

2. 다발무 손질

• 무청을 자르고 무에 붙어 있는 흙을 긁어낸 뒤 10분간 물에 담갔다가 솔로 문질러 깨끗하게 씻습니다.

 

김장김치

 

3. 홍갓 손질

• 떡잎과 뿌리 부분을 잘라내고 10분 정도 물에 담근 뒤 여러 번 헹구어 채반에 물기를 제거합니다.

4. 양파와 배

• 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어 블렌더로 곱게 갈아줍니다.

 

📌김장김치 20kg 양념레시피📌

양념

 

3. 찹쌀풀 쑤기

 

• 냄비에 물 1.5L를 넣고 양파, 대파, 다시마를 넣어 채수를 우려냅니다.
• 건더기를 제거한 뒤 물 500ml를 추가하고 찹쌀가루를 넣어 풀을 쑤어줍니다.

 

4. 절임배추 물기 빼기

• 채반에 절임배추를 뒤집어 20분 동안 물기를 빼줍니다. 물기가 너무 많으면 양념이 잘 스며들지 않을 수 있으니 주의하세요.

 

5. 김장김치 양념 만들기

• 채 썬 무채에 소금 5컵을 넣고 섞어 절입니다.
• 고춧가루 8kg을 넣어 무채에 색을 입혀줍니다.
• 까나리액젓 2.6kg, 매실청 1.7L, 다진 마늘 2kg, 배 간 것, 양파 간 것, 찹쌀풀, 생강, 새우젓을 차례대로 넣고 섞어줍니다.
• 쪽파와 홍갓을 썰어 넣고 모든 재료를 골고루 버무립니다.

 

김장양념

 

6. 김치 속 채우기

• 양념을 적당량 덜어 배추 잎 사이사이에 골고루 발라줍니다.
• 속을 채운 배추는 겉잎으로 감싸 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다.
• 실온에서 하루 동안 숙성한 뒤 김치냉장고에 보관합니다.

 

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생김치로 김장김치를 한 두끼 맛있게 먹으려면 따로 굴을 넣고 굴김치로 즐길 수 있습니다.

 

7. 굴김치 만들기

• 생굴 500g을 준비해 껍데기를 제거하고 소금물로 깨끗이 세척합니다.
• 절임배추 2포기에 김장김치 양념과 굴을 섞어 속을 채워 넣습니다.
• 굴김치는 숙성 시간이 짧으므로 바로 먹는 것을 추천합니다.

 

절임배추 20kg x 7박스로 넉넉하게 김장김치 담그는 레시피를 알아봤는데요. 20kg만 하고 싶으신 분들은 위에 있는 레시피를 활용하시면 된답니다.

 

김치 숙성 할때는 공기 접촉을 최소화하고, 김치 냉장고 온도를 적절히 유지하세요.

 

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