김장김치 20키로 양념 레시피 김장김치 담그는법

김장김치 20키로 양념 레시피 김장김치 담그는법

 

김장김치 20킬로 양념 레시피 김장김치 담그는 법 황금 레시피를 알아보겠습니다. 김장 김치의 맛을 좌우하는 1순위가 배추의 맛이고, 그만큼 중요한 게 김치 양념인데요. 김치 양념은 각 재료의 비율과 조합에 따라 맛이 달라지는데 가장 보편적으로 맛있는 맛을 자랑하는 레시피를 알아보겠습니다.

 

📌절임배추 20KG 비교📌

 

김장김치 20키로 양념

 

김장김치를 담금때 요즘에는 절임배추를 구입해서 하는 경우가 많은데요. 김장김치 양념도 구입해서 담글 수 있지만 본인의 입맛에 맞게 각각 본인 집의 입맛에 맞게 조절하며 담그기 위해 김치 양념을 직접 만드는 것이 좋습니다.

 

재료 준비 절임배추 20kg 기준

채소류

• 절임배추 : 20kg
• 무 : 약 1.5개 (1.7kg+1kg)
• 홍갓 : 300g
• 쪽파 : 250g
• 홍고추 : 10개
• 불린 청각 : 2줌

 

📌절임배추 20KG 비교📌

 

 

양념류

• 고춧가루 : 9컵
• 찹쌀풀 : 2컵
• 멸치육수 : 5컵
• 멸치액젓 : 2컵 + 1/3컵
• 까나리액젓 : 1컵
• 새우젓: 1컵
• 추젓 : 3큰술 (국물 없이)
• 배 : 1개
• 간 마늘 : 1.5컵
• 간 생강 : 50ml
• 고운 천일염 : 1큰술

 

 

김장김치 양념

 

 

찹쌀풀 재료

• 건 찹쌀가루 : 2큰술
• 물 : 2컵

 

📌절임배추 20KG 비교📌

 

 

멸치육수 재료

• 물 : 1.2리터
• 다시마 조각 : 7조각
• 건표고버섯 : 한 줌 멸치
• 육수 코인 : 3개

 

김장김치 양념 만드는방법

 

1. 찹쌀풀 만들기

• 냄비에 찹쌀가루 2큰술과 물 2컵을 넣고 섞어주세요.
• 중 약불에서 계속 저어가며 끓입니다.
• 걸쭉해지면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.

 

2. 멸치육수 준비하기

• 냄비에 물 1.2리터, 다시마, 건표고버섯, 멸치 코인을 넣고 중강불에서 15분간 끓입니다.
• 채에 걸러 육수만 담아주세요.
• 육수가 식으면 윗물만 사용해 깔끔한 육수를 만듭니다. 필요시 물을 추가해 900ml를 준비하세요.

 

김장김치 양념속

 

3. 채소 손질

• 무는 채칼로 얇게 썰어주세요.
• 쪽파와 홍갓은 5cm 길이로 자릅니다.
• 홍고추는 믹서기로 곱게 갈아줍니다.
• 청각은 물에 담가 불린 후 바락바락 문질러 헹궈 물기를 짜고 잘게 다집니다.

 

양념 만들기

 

큰 볼에 다음 재료를 넣고 섞어주세요.

• 고춧가루 9컵
• 찹쌀풀 2컵
• 멸치육수 900ml
• 멸치액젓 2컵 + 1/3컵
• 까나리액젓 1컵
• 새우젓 1컵
• 추젓 3큰술
• 갈아둔 홍고추
• 다진 배 1개, 마늘 1.5컵, 생강 50ml

 

모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려주세요.

 

배추 버무리기

 

• 절임배추의 물기를 잘 제거한 후, 속이 골고루 발리도록 한 포기씩 양념을 바릅니다.
• 양념을 잎 사이사이에 꼼꼼히 발라주세요.
• 버무린 배추는 김치통에 차곡차곡 눌러 담습니다.

 

보관 및 숙성

• 김치를 실온에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 김치냉장고로 옮깁니다.
• 10일 정도 지나면 맛있게 숙성된 김치를 즐길 수 있어요.

 

📌절임배추 20KG 비교📌

 

 

갓 담근 김장김치는 수육과 함께 먹으면 환상적인 조합이죠. 성공적인 김장을 통해 1년 내내 맛있게 즐길 수 있는 김치 담가보세요.

 

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