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쑥국 만드는 법 들깨 쑥국 끓이는법 레시피를 알아보겠습니다. 들깨 쑥국은 봄의 대표적인 보양 음식으로, 부드럽고 구수한 맛이 일품입니다. 특히 쑥에는 비타민, 철분, 칼슘 등 영양소가 풍부해 몸을 따뜻하게 해주고 면역력 강화에도 도움을 줍니다.
쑥국 만드는 법
들깨 쑥국 재료 (3-4인분 기준)
- 재료 쑥 : 약 180g
- 멸치다시마육수 : 900ml
- 된장 : 1.5숟가락 (재래된장 1 + 시판된장 0.5)
- 들깨가루 : 2숟가락
- 다진 마늘 : 0.5숟가락 (선택)
- 두부 : 1/2모
- 청양고추 : 1개
- 홍고추 : 1개
- 대파 : 1/2대
- 국간장 : 1숟가락
- 소금 : 약간
1. 들깨 쑥국 끓이는법
멸치다시마 육수 만들기
- 냄비에 물 약 1.5리터를 넣고 멸치, 다시마, 무, 배추 등 육수 재료를 추가합니다.
- 중불에서 약 15분간 끓여 진한 육수를 만듭니다.
📍 팁 : 멸치다시팩을 사용하면 간편하며, 물 대신 동전육수를 활용해도 좋습니다.
쑥 손질하기
- 어린 쑥 약 180g을 준비합니다.
- 시든 잎이나 지저분한 줄기 끝부분만 제거합니다.
- 손질한 쑥은 물에 담갔다가 2~3번 깨끗이 헹군 뒤 물기를 제거합니다.
📍 팁 : 야채 탈수기를 사용하면 빠르게 물기를 뺄 수 있습니다.
쑥과 들깨가루 버무리기
- 쑥에 들깨가루(2숟가락)를 미리 버무려줍니다. (이렇게 하면 들깨가 쑥에 잘 달라붙어 국물의 고소함이 배가됩니다.)
부재료 준비
- 대파는 어슷 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
- 두부는 깍둑썰기 형태로 준비합니다.
2. 들깨 쑥국 레시피
- 우려낸 멸치 육수를 냄비에 약 900ml 정도 붓습니다.
- 된장(재래된장 1 + 시판된장 0.5)을 체에 걸러 풀어줍니다.
- 국물이 끓어오르면 두부를 먼저 넣고 한소끔 끓입니다.
- 이어서 대파, 청양고추, 홍고추를 넣습니다. (고명용으로 사용할 고추는 조금 남겨둡니다.)
- 마지막으로 들깨가루에 버무린 쑥을 넣고 한 번 더 끓입니다.
📍 팁 : 쑥은 먹기 직전에 넣어야 향과 맛이 살아납니다.
간 맞추기
- 국간장(1숟가락)으로 기본 간을 맞춥니다.
- 부족한 간은 굵은 소금을 조금씩 추가하며 조절합니다.
- 완성 국그릇에 담아 고명용으로 남겨둔 홍고추와 청양고추를 올립니다.
따뜻할 때 바로 드시면 쑥의 향과 맛을 가장 잘 느낄 수 있습니다.
3. 들깨 쑥국 맛있게 먹는 팁
국을 끓인 후 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 쑥의 색감과 향이 옅어질 수 있으니 참고하세요. 남은 쑥은 데쳐서 냉동 보관했다가 된장국이나 찌개에 활용하면 좋습니다.
마늘을 생략해도 되지만, 좋아하신다면 다진 마늘을 조금 넣어 감칠맛을 더해보세요.
4. 쑥의 효능과 영양
쑥은 봄철 대표적인 건강 식재료로 다음과 같은 효능이 있습니다.
1️⃣ 비타민 A와 C가 풍부해 면역력 강화 및 감기 예방 효과
2️⃣ 철분과 칼슘 함유로 빈혈 예방 및 뼈 건강 증진
3️⃣ 소화 기능 개선 및 몸을 따뜻하게 해주는 효과
봄철 보약이라 불리는 들깨 쑥국은 간단한 재료로도 깊은 맛을 낼 수 있는 건강한 음식입니다.
누구나 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한 번 도전해보세요! 가족들과 함께 따뜻하고 구수한 한 그릇으로 봄의 기운을 느껴보시길 바랍니다.
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