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가죽나물 효능 장아찌 무침 레시피 요리법을 알아보겠습니다. 봄이 오면 건강에도 좋고 맛도 좋은 봄나물이 생각는데요. 그중에서도 '가죽나물'은 특유의 향과 맛으로 사랑 받는 봄나물입니다. 가죽나물이 다소 생소할 수 있는데 손질 방법과 요리 레시피가 정말 간단합니다.
가죽나물
가죽나물은 '참가죽나무'의 어린순을 일컫는 말로, 봄철에만 잠시 채취할 수 있는 귀한 나물입니다. 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징이며, 봄철 입맛을 돋우는 데 제격입니다.
가죽나물은 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에도 좋은 나물로 알려져 있습니다.
1. 가죽나물 손질법
- 가죽나물은 봄철에만 잠시 채취할 수 있으므로, 이 시기를 놓치지 않고 구입하는 것이 중요합니다.
- 부드럽고 연한 줄기는 그대로 사용해도 되지만, 간혹 목질화된 딱딱한 줄기는 제거해 주세요. 줄기가 딱딱해도 잎은 먹을 수 있으니, 붙어있는 잎은 훑어서 사용하시면 됩니다.
- 식초를 탄 물에 10분 정도 담가 살균한 후, 흐르는 물에 서너 번 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 가죽나물 무침 재료
- 가죽나물 700g
- 고추장 5스푼
- 고춧가루 5스푼
- 간장 5스푼
- 물엿 8스푼
- 매실청 4스푼
- 통깨 8스푼
3. 가죽나물 요리법
- 손질한 가죽나물을 준비합니다.
- 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
- 가죽나물에 양념장을 넣고 골고루 무쳐줍니다.
- 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참고로 가죽나물은 향이 강하므로 마늘과 대파는 생략하는 것이 좋습니다.
4. 가죽나물 장아찌 레시피
- 손질한 가죽나물을 천일염과 물을 섞은 소금물에 1시간 30분에서 2시간 정도 절여줍니다.
- 절인 가죽나물을 물에 헹구지 않고 꽉 눌러서 물기를 제거한 후, 넓은 채반이나 식품건조기에 널어 보슬보슬하게 말려줍니다.
- 양념 재료를 모두 섞어 약불로 끓인 후 식혀줍니다.
- 말린 가죽나물에 양념을 골고루 발라 보관 용기에 담아 보관합니다.
Tip : 보관 중 물이 생기면 따라내어 끓인 후 식혀 다시 부어주면 변질 없이 보관할 수 있습니다.
가죽나물은 무침이나 장아찌 외에도 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 비빔밥에 넣거나, 된장국에 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
볶음 요리나 전 등에도 활용하여 색다른 맛을 즐길 수 있습니다.
마무리하며 가죽나물은 봄철에만 즐길 수 있는 특별한 나물로, 그 향과 맛이 일품입니다. 이번 봄에는 가죽나물을 활용한 다양한 요리로 가족과 함께 건강한 식탁을 만들어보세요.
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