목차
알감자 조림 만드는 법 황금 레시피 간장 양념과 매운 양념 2가지 버전을 알아보겠습니다. 촉촉하게 조려져 입안에서 사르르 녹는 그 맛! 한 번 맛보면 밥 두 공기 순삭은 기본이랍니다. 이 글 하나로 두 가지 감자조림 요리를 마스터해보세요. 생각보다 너무 쉬워서 놀랄 수 있습니다.
알감자조림 만드는법
🍽️ 간장 알감자조림 만드는 법 (달큰 짭조름한 간장버전)
간단하지만 맛의 깊이는 절대 가볍지 않아요. 입에 넣자마자 퍼지는 감자의 고소함과 간장의 감칠맛!
🛒 재료 (2~3인분 기준)
- 알감자 300g
- 진간장 2큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 노두유 0.5큰술 (없으면 생략 가능)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 올리브오일 1큰술
- 물 150ml
- 올리고당 2큰술
- 참기름 0.5큰술
- 통깨 약간
간장 알감자조림 레시피
📌 감자 데치기 (잡맛 제거 + 식감 개선)
- 감자를 수세미로 문질러 깨끗하게 씻어주세요. 껍질은 그대로!
- 냄비에 물 600ml + 굵은소금 0.5작은술을 넣고 3분간 데쳐줍니다.
- 찬물에 헹궈 열기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Tip : 데치면 쓴맛 제거 + 간이 잘 배어요.
🥣 양념장 만들기
진간장, 황설탕, 노두유, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 주세요. 노두유는 색을 예쁘게 해주지만 생략해도 무방합니다.
🍳 졸이기
- 냄비에 데친 감자 + 양념장 + 물 150ml + 올리브오일을 넣고 끓이세요.
- 끓기 시작하면 중불로 줄이고 12~13분간 졸입니다.
- 국물이 너무 줄면 물 약간 추가.
중간 점검 : 감자 크기에 따라 익는 시간 다름. 젓가락 테스트!
🍯 마무리 양념
- 올리고당 2큰술을 넣고 윤기 나게 중불에서 1~2분 볶기
- 마지막에 참기름과 통깨로 마무리
👉 윤기 좌르르~ 감칠맛 가득한 간장 알감자조림 완성!
매운 알감자조림 만드는 법
(칼칼+달콤 매운맛) 맵단맵단의 정석! 매콤하게 자극적인 반찬이 땡길 땐 이 레시피가 제격이에요.
🛒 재료 (2~3인분 기준)
- 알감자 500g
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 2큰술
- 설탕 1큰술
- 조청(또는 물엿) 1큰술
- 식용유 1큰술
- 물 200ml
- 2차 양념 : 조청 2큰술 + 참기름 1큰술 + 통깨 1큰술
- 삶을 때 : 굵은소금 0.5큰술
- 세척용 식초 1큰술 🧼
감자 세척 + 삶기
- 감자는 부드러운 수세미로 조심스럽게 문질러 씻어요.
- 식초 1큰술 넣은 물에 5분간 담가 흙맛
- 제거 냄비에 물+굵은소금 넣고 중불에서 8~10분 삶기
- 찬물에 헹궈 식히고 물기 제거
🍲 양념장 1차
- 냄비에 감자 + 재료 넣고 섞기 (고추장, 고춧가루, 진간장, 맛술, 설탕, 조청, 식용유, 물)
- 센불 → 끓기 시작하면 중불로 줄이고 10분 졸이기
- 뚜껑 덮고 익히기 + 국물이 절반 이하로 줄었을 때 오픈
🍯 양념장 2차 + 마무리
- 조청 2큰술 넣고 자작하게 졸이기
- 마지막에 참기름 + 통깨 넣고 완성
포인트: 국물이 살짝 남아 있는 상태로 마무리하면 식은 뒤에도 촉촉해요!
두 가지 알감자조림 모두 정말 매력적인 반찬입니다. 간장 버전은 남녀노소 누구나 좋아하는 기본의 맛, 매운 버전은 매콤하게 입맛 돋우는 어른 반찬으로도 최고죠!
알감자만 잘 손질하면 조리 과정은 전혀 어렵지 않아요. 소스만 달리해서 한 번에 두 가지 반찬 뚝딱! 오늘 저녁 반찬 고민이라면 꼭 한 번 만들어 보세요.
댓글