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죽순요리법 삶기 효능 삶는법에 대해 알아보겠습니다. 제철 봄나물, 죽순요리법으로 반찬 걱정 끝! 아삭함이 살아있는 죽순볶음 레시피 공개 요즘 제철을 맞은 죽순, 다들 어떻게 드시고 계신가요? 죽순은 금방 자라고 순식간에 억세지기 때문에 제때 손질하고, 삶아두고, 바로 요리하는 게 정말 중요하답니다.
죽순요리법
죽순은 손질과 삶는 법만 잘 익히면 정말 요리하기 쉬워요. 어렵게 생각하지 마세요.
준비물
- 생죽순
- 쌀뜨물 (또는 생수 + 쌀가루 한 줌)
- 굵은 소금 (선택)
1. 죽순 삶는법
- 겉껍질을 벗긴 후 밑동의 딱딱한 부분을 잘라줍니다.
- 위에서 아래로 칼집을 넣어 속까지 쉽게 익을 수 있게 준비합니다.
- 쌀뜨물에 죽순을 잠기도록 넣고, 센 불에서 끓인 후 중불로 줄여 40분 정도 삶아줍니다.
- 삶은 후에는 찬물에 담가 식히고, 김치냉장고에 보관하면 오래도록 사용할 수 있어요.
💡 쌀뜨물이 없다면 생수에 생쌀 2큰술을 넣어도 OK!
이 과정을 거치면 죽순의 특유의 떫은 맛(옥살산 성분)이 사라져 훨씬 부드럽고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 죽순나물볶음 재료
재료 (2~3인분 기준)
- 삶은 죽순 500g
- 양파 1개
- 대파 20cm
- 다진 마늘 1스푼
- 굴소스 2스푼
- 맛소금 3꼬집
- 들깨가루 3스푼
- 식용유 1스푼
- 물 또는 다시마 육수 약간
3. 만드는 방법
죽순 손질
- 삶은 죽순을 3cm 길이로 나눈 후 먹기 좋은 두께로 썰어 준비합니다.
- 양이 많지 않기 때문에 반찬으로 딱 좋아요.
양파와 함께 볶기
- 양파는 도톰하게 채 썰고, 팬에 식용유 1스푼을 두른 뒤 먼저 볶아줍니다.
- 양파가 투명해질 때까지 중불에서 볶아주세요.
죽순 넣기
- 손질한 죽순을 넣고 볶다가 물을 약간 넣어 수분감을 더해줍니다.
- 다시마 육수를 활용하면 감칠맛이 배가돼요.
양념 추가
- 굴소스 2스푼, 맛소금 3꼬집, 다진마늘 1스푼을 넣어 간을 맞춰주세요.
- 대파는 송송 썰어 중간에 투입!
마무리
- 마지막으로 들깨가루 3스푼을 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 전체적으로 수분이 날아가며 촉촉한 나물볶음 스타일이 완성됩니다.
완성된 죽순볶음은 아삭하면서도 양념이 잘 배어 있어 자꾸만 손이 가는 밥반찬이랍니다. 갓 지은 밥 위에 올려 먹으면 그야말로 꿀맛!
4. 죽순무침
초간단 무침요리도 있어요! 죽순볶음도 좋지만, 무침 요리로 활용하면 더 간단하게 즐길 수 있어요.
데친 죽순을 채썬 후 고추장, 식초, 다진마늘, 매실청, 깨소금, 참기름만 넣어 조물조물 하면 완성입니다.
딱 5분만에 상큼한 봄 입맛 되찾기 성공입니다.
죽순 요리 TIP
✔ 삶은 죽순은 냉장보관 가능 (최대 1주)
✔ 들깨가루는 마지막에 넣어야 고소함이 살아나요
✔ 조금 더 풍성한 식사를 원한다면 당근, 표고버섯 추가도 추천!
죽순은 손질이 어렵다고 생각할 수 있지만, 실제로는 삶아두기만 하면 정말 손쉬운 식재료입니다.
제철인 지금, 건강에도 좋고 맛도 좋은 죽순요리 도전해보세요. 한 접시 뚝딱! 밥도둑 반찬이 따로 없답니다.
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